Por cuarta vez consecutiva, la Red Cañera de Misiones consolida su participación en la Feria Masticar junto a los protagonistas de la escena gastronómica nacional en la búsqueda de nuevas oportunidades comerciales. Se trata del evento gastronómico más importante del país que se desarrollará desde este jueves y hasta el domingo inclusive en pleno corazón de Palermo en la ciudad de Buenos Aires.
La presencia de la Red Cañera se dará en el marco del Mercado de Productos, un espacio federal que reúne a más de un centenar de productores provenientes de todo el país. Desde este espacio, el público podrá entrar en contacto directo con los productores para conocer más sobre su trabajo y su producción. Anteriores participaciones de la Red Cañera, revelaron una gran demanda de sus productos y una destacada presencia en el Mercado donde los cañeros misioneros fueron realzados por diferentes referentes gastronómicos como Germán Martitegui, Maru Botana, Ximena Sáenz, Guido Tassi y Donato De Santis, entre otros.
Cabe destacar que en ediciones anteriores de Masticar, el stand de la Red Cañera fue uno de los puestos recomendados por la reconocida chef Narda Lepes al considerar sus productos “como el corazón de la Feria”. También, el destacado chef Germán Martitegui visitó en persona una de las salas de elaboración de la Red Cañera en Fracrán, municipio de San Vicente. Allí, Martitegui pudo conocer y registrar el proceso de preparación, desde la molienda y el cocido del jugo de la caña de azúcar hasta el tamizado y envasado del producto.
Por otra parte, durante la última edición, Narda Lepes invitó personalmente a los productores cañeros al escenario principal de las Clases de Cocina para compartir con el público su historia y sus productos. Lepes destacó que “insistimos a todos a que prueben los productos del Mercado como lo es el azúcar rubio. Nosotros la usamos en nuestra cocina no sólo porque está buenísima sino porque hay muchas familias e historias detrás de este producto que es natural y de calidad”. Luego, Ningo Soboboi e Isidro Flores, explicaron la conformación y distribución de la Red, el desarrollo de la marca colectiva como herramienta para la comercialización y el proceso de elaboración artesanal, desde la producción de la caña hasta la cocción del jugo para obtener el punto del azúcar.
Sobre la Red Cañera
Desde el año 2006, bajo el lema “La dulzura que alimenta”, la Red Cañera crece en la provincia de Misiones a través de la producción y la comercialización de un producto sano y de calidad. Actualmente, más de 100 familias participan de la Red Cañera elaborando diferentes productos a partir del cultivo y procesamiento de la caña de azúcar.
En este sentido, se destaca la producción anual de más de 80 toneladas de azúcar rubio por parte de los productores integrantes de la Red. También, sobresale la producción de caramelos, miel de caña, melado batido y rapadura, entre otros productos derivados.
El acompañamiento técnico en territorio de la Secretaría de Agricultura Familiar, Coordinación y Desarrollo Territorial del Ministerio de Agroindustria de la Nación es central para la concreción de iniciativas que posibilitan el contacto directo entre productores y consumidores. A su vez, la intervención institucional permitió mejorar aspectos productivos, de comercialización y del adecuado registro de los productos alimenticios que hacen al fortalecimiento de la Red Cañera a lo largo del tiempo.